Cazuela de Mariscos a la Colombiana...

La cazuela de mariscos es un plato extremadamente sabroso, de fuertes sabores y que en países con tradición gastronómica arraigada a los mariscos se pueden probar las mejores recetas. De la región de América Latina no es muy común una cazuela de mariscos de Colombia, pero no por ello menos rica.

Preparacion...

La preparación es muy sencilla, no tiene secretos, pues la mayor parte de sus ingredientes se cocinan al mismo tiempo. Básicamente, en el primer paso se deben limpiar (por las dudas de que queden sucios) todos los mariscos y dejarlos listos. En segundo lugar picaremos todas las verduras que emplearemos para la comida. Lo más aconsejable es picar todas en pequeños trozos que no superen el tamaño de los mariscos.

Pues bien, una vez preparado los mariscos y las verduras, todo al mismo tiempo cocinaremos en la cazuela hasta obtener una salsa suave. Por otro lado, en un recipiente con agua cocinaremos al vapor algunas almejas durante cinco minutos.

Por un lado tendremos la cazuela con la salsa y los mariscos, y por otro las almejas. Servimos en cada plato (preferentemente una cazuela para cada uno) acompañado de una o dos almejas. ¿El resultado? Un plato de sabores muy fuertes, que podrá ser picante a gusto, y una mezcla de aromas de los mariscos imposible de borrar de la boca salvo con un buen vino tinto, Malbec por caso, para suavizar el paladar.